“品醯小分队”实践队暑期三下乡—“品金春新酿，体顺德于民”

8月20日下午两点，厦门大学嘉庚学院会计与金融学院社会实践团队“品醯小分队”来到了此次实践活动的第三站——“永春顺德堂食品有限公司”。本次调研的主题主要围绕着顺德堂永春老醋文化与酿造技艺以及在疫情特殊期间受到的影响。

期间我们参观了顺德堂，通过工作人员的讲解，我们了解到顺德堂的历史传承悠久，距今已有一千多年的历史，其醋文化影响深远。也通过其被评为省非物质文化遗产的顺德堂永春老醋酿造技术的详细讲解，让我们对永春老醋的制作工艺更加清晰，也更体会到制醋的不易。随后我们参观了其制醋车间，那许许多多的醋罐里，沉浸的是那永恒的初心。

就如顺德堂本身的含义：顺德而行，惠民而生。顺应天时，德泽四海。顺德堂永春老醋其悠久的酿造历史，一直在用心打造使自身成为中国人最喜爱的健康养生醋品牌。充分体现了党所提倡的“不忘初心、牢记使命”，只有坚持自己的初心，才能更好的服务于人民。顺德堂永春老醋传承千年，始终坚持传统工艺，坚持永春老醋文化的传承，坚持着自身的追求，如今才会得到这么多食客的信赖。

在参观采访完顺德堂之后，为更好的团结引领学生会干部为全方位推动更高质量的学生活动价做贡献，小分队成员来到了抗日战争时期中共永春支部旧址，了解了抗日战争时期该支部对于地区抗日的重要性，重温了革命历史，加强了爱国主义情感，参观了清廉官颜隆的故居，感悟其为国为民的精神，提升了队员们的使命感、责任感。

8月21日上午十点，厦门大学嘉庚学院会计与金融学院社会实践团队“品醯小分队”来到了此次实践活动的最后一站——“永春金春酿造有限公司”。本次调研的主题主要围绕着该公司永春老醋的传承与创新、在疫情特殊期间受到的影响以及对未来的发展规划。

我们有幸采访到了永春金春酿造有限公司的负责人刘先生。我们在交谈中了解到金春酿造厂成立距今已有六七十年。与坚守传统工艺制醋的醋企不同，金春酿醋厂在传统工艺的基础上不断进行创新，运用模拟传统酿醋的工艺，使用机械化生产，使得产品本身既保持原有的风味，又保证了产品的质量，在保证品质的同时兼顾了效益。同时金春酿醋厂秉承着创新精神，针对产品进行了创新，增加了蜂蜜醋、果醋等产品，并且申请专利，不断改良设备，提高制醋技艺。当然，创新不局限于技术，在产品推广方面，金春酿造厂也顺应潮流进行了线上推广，大大拓宽了市场，打响了永春老醋的名气。

接着谈及“桃星牌”老醋的区别特色，负责人告诉我们，桃星牌老醋与其他老醋不同，桃星牌老醋拥有自己的亮点，其他醋厂的老醋都是按照陈酿年限区分，而桃星牌老醋则是按照口味区分的，在口味方面进行改进，优化产品的口感及味道，研发出不同风味的老醋，使得优秀的产品不被局限于年份。在旅游及文化推广方面，不同于其他醋企，“桃星牌”老醋在许多景区设置门店。而其创新的蒜香味老醋的商标“缸缸好”运用了特别的寓意，一是每缸醋都是好醋，二是味道刚刚好，对于顾客具有更大的吸引力。

受到新型冠状病毒的影响，社会经济整体下滑，负责人谈到“桃星牌”老醋在疫情期间也受到了一定的影响，因为餐饮行业受到疫情冲击产生一系列的连锁反应，只能在超市中进行销售。但随着疫情的好转，生产与销售情况也逐渐恢复。刘先生也表示希望能在市场上多做推广，扩大销量，将企业做大做强。